http://kunming.lvyou114.com 2010-07-01 感谢会员 回首天已蓝 提供该信息
糟辣椒则是贵州独有的美食调味品。糟辣椒色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味，人们特别喜爱，而且老少皆宜。
糟辣椒做法
1、把红辣子先折掉把子.但不能折掉辣子的帽子.(否则会进水).洗净.沥去水份.
2、嫩姜刮掉皮后跟辣椒、大蒜按比例放入深木桶里用专用剁刀开始剁碎
.3剁细后再放入食盐.装好即可
糟辣椒可用来烹制“鱼香肉丝”、“鱼香茄子”、“糟辣带鱼”、“糟辣脆皮鱼”、“、”黔味回锅肉“、”鱼包韭菜“、”怪噜饭“时之所必须，还用糟辣椒当作基料制作腌菜、泡菜，制作凉拌菜，制作蘸水，可见糟辣椒在贵州美食中的地位。
